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Organización: El Ministerio de Agricultura Ganadería y Pesca
El curso es organizado por el Proyecto de Desarrollo de la Agricultura
Orgánica Argentina (PRODAO) en forma conjunta con la Secretaría de
Agricultura, Ganadería y Agroindustria de la provincia de San Juan y el
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA).
Fechas: entre el 30 de marzo y el 22 de abril 2010
Lugar: San Juan, Argentina
Target: Está dirigido a profesionales universitarios graduados en ingeniería/licenciatura en alimentos, química o industrial, enólogos y carreras afines, que deseen especializarse como asesores, y/o actualizar sus conocimientos sobre la normativa y las exigencias de la producción orgánica.
Programa:
La capacitación comprende dos etapas: una –virtual– que se desarrollará del 30 de marzo al 19 de abril, y otra –presencial– que tendrá lugar en la Ciudad de San Juan del 20 al 22 de abril, tramo en el que se prevé visitar establecimientos elaboradores de productos orgánicos industrializados de la zona.
En esta etapa fue seleccionada la industrialización de productos orgánicos debido al crecimiento de este sector en los últimos años y a la importancia de priorizar el agregado de valor a los productos primarios de la zona de Cuyo, en especial la producción de aceite de oliva y aceitunas de mesa, pasas de uva, mostos concentrados de uva y pulpas de frutas, entre otros.
Requerimientos: Formación previa, comprobable, en industrialización de productos primarios, y para alcanzar la aprobación será necesario realizar un examen y elaborar un Plan de Manejo de establecimientos elaboradores de productos industrializados orgánicos.
Temática:
- La Normativa para la Producción Orgánica de productos industrializados.
- El Sistema de Certificación Orgánica
- Situación Actual de la industrialización de productos orgánicos en Cuyo
- Procesos de industrialización de aceite de oliva y aceitunas de mesa, mosto
- concentrado de uva, pulpas de fruta, pasas de uva, entre otros
- Trazabilidad y registros
- Estudios de caso en visitas a establecimientos industrializadores orgánicos
Contacto:
Email: alimentos@mecon.gov.ar / calidad_dna@mecon.gov.ar
Web: www.alimentosargentinos.gov.ar
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